.jpg)
Không chỉ vào mùa hè mà ở bất kì mùa nào, kể cả mùa đông thì các loại rau quả vẫn rất dễ bị hư hỏng. Nhiệt độ quá cao hay quá thấp đều ảnh hưởng đến thời gian sử dụng của rau quả. Do đó, chúng ta cần phải có phương pháp điều chỉnh nhiệt độ thích hợp để bảo quản rau quả một cách tốt nhất, vậy nhiệt độ hoàn hảo để bảo quản rau quả là bao nhiêu hãy cùng hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây nhé!
Vì sao phải bảo quản rau quả?
Bảo quản rau quả là việc mà các bà nội trợ luôn phải lưu tâm.
Khi không để ý đến nhiệt độ thích hợp để bảo quản rau quả không chỉ giảm độ tươi ngon của chúng mà còn làm giảm, mất chất dinh dưỡng cũng có trong hoa quả.
Đôi khi trái cây không được ở trong nhiệt độ phù hợp sẽ dễ hư hỏng. Từ đó vi sinh vật có hại sẽ làm thối quả hoặc tự quả có thể sản sinh ra chất gây hại cho người ăn nó. Điều này ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của gia đình.
Do đó, mỗi loại rau quả đều cần được bảo quản ở môi trường, nhiệt độ phù hợp.
Nếu có phương pháp bảo quản tốt, chúng ta sẽ hạn chế được cường độ hô hấp của rau quả, ngăn sự phát triển của vi sinh vật gây hại. Ngoài ra việc này cũng sẽ góp phần giảm độ hao hụt, bảo toàn được khối lượng vốn có của rau quả.
Từ xưa, các bà, các mẹ đã có giải pháp cho từng loại trái cây và rau củ riêng. Tuy nhiên, phương pháp bảo quản truyền thống vẫn chưa đáp ứng hết yêu cầu của quá trình cũng như kết quả mang lại. Hiện nay, người ta có thể bảo quản rau quả trong các thiết bị hiện đại hơn, thậm chí với số lượng lớn có thể để dự trữ trong kho lạnh. Cùng theo bài viết tìm hiểu nhiệt độ nào thì thích hợp nhất để bảo quản rau và trái cây.
Nhiệt độ thích hợp bảo quản trái cây được tươi ngon
Trái cây nằm vào top đầu thực phẩm được bán chạy thường xuyên trên thị trường thực phẩm tươi. Nguyên nhân đơn giản vì nó hấp hẫn không chỉ nhờ chứa nhiều dinh dưỡng cho cơ thể, mà còn có nhiều hương vị thơm ngon. Vì vậy, biết được cách bảo quản nó không hề thừa với tất cả mọi người.
Mặc dù trái cây thường được chúng ta bỏ vào trong tủ lạnh nhưng đây không hoàn toàn là giải pháp thích hợp với tất cả các loại. Một số loại quả sẽ kéo dài tuổi thọ tươi ngon ở mức nhiệt tương đối, ví dụ:
Cách bảo quản đúng | Thời gian tối đa | |
Táo | Cho vào túi lưới rồi để vào tủ lạnh ngay sau khi vừa mua. | 3 tuần. |
Chuối | Để chuối ở bên ngoài, trong một túi giấy cho đến khi chín, sau đấy mới cho vào tủ lạnh để giữ chuối được lâu hơn. | 5 ngày. |
Bơ | Để trong một túi giấy cho đến khi mềm, rồi mới cho vào tủ lạnh. | 3 ngày. |
Mơ | Để trong một túi giấy cho đến khi chín, rồi mới cho vào tủ lạnh. | 5 ngày. |
Ổi | Cho ngay vào tủ lạnh sau khi mua về. | 5 ngày. |
Kiwi | Cho ngay vào tủ lạnh sau khi mua về. | 4 ngày. |
Đu đủ | Để chín ở nơi thoáng mát rồi mới cho vào tủ lạnh. | 1 tuần. |
Chanh | Cho ngay vào tủ lạnh sau khi mua về. | 3 tuần. |
Bắp trái chưa bóc vỏ | Cho ngay vào tủ lạnh. Nên hấp khi lấy ra sử dụng. | Tốt nhất nên dùng xong trong ngày đầu tiên. Có thể giữ được đến 3 ngày sau. |
Xoài | Để trong một túi giấy ở bên ngoài cho chín rồi mới cho vào tủ lạnh. | 4 ngày. |
Đa số quả đều không nên để đông đá, ngoài mất dinh dưỡng, hương vị quả lại chỉ làm tốn chỗ tủ lạnh và gây tốn điện năng.
Các loại quả thông thường như dâu rừng, chanh leo, chuối,…vẫn có thể để bên ngoài để sử dụng nếu không phải số lượng lớn.
Bảo quản rau quả giúp làm hạn chế quá trình chín, mềm, quả kéo dài được việc làm chậm sự thay đổi trạng thái cấu trúc,màu sắc của quả.
Nhiệt độ thích hợp để bảo quản rau lâu nhất
Rau xanh là món không thể thiếu trong các bữa ăn dinh dưỡng của gia đình. Vì thế, để rau trong nhiệt độ thích hợp để bảo quản là khá cần thiết.
Thói quen của một số người là khi mua rau về lập tức bỏ vào tủ lạnh luôn. Tuy nhiên, việc này cần phải trải qua một quá trình kĩ lưỡng hơn.
Trước khi bỏ rau vào tủ nếu chưa nấu hết, hãy thường xuyên kiểm tra nhiệt độ ngăn mát, thường là khoảng 0-4 độ C. Sau đó nhặt sạch rau rồi bỏ vào túi rồi mới bỏ vào tủ.
Việc bảo quản trong nhiệt độ tốt làm hạn chế sự mất nước giúp rau tươi hơn. Cùng với đó là hạn chế sự phát triển có hại của củ như mọc mầm, mọc rễ,…
Không nên nhồi nhét nhiều rau vào trong tủ vì sẽ không có khe thông,
cắt bớt ngọn trước khi bỏ vào tủ như cà rốt, su hào, củ cải,…
Khi đưa rau quả vào tủ phải đảm bảo các loại rau quả nhạy cảm với ethylene như cà rốt, dưa leo, khoai tây, đậu hà Lan, ớt, rau có lá xanh đậm, đậu được bọc kín. Nếu hấp thụ chất này thì sẽ rỗ lá, vàng màu, thậm chí là bị đắng như cà rốt.
Nếu được bọc kĩ và để tốt trong môi trường phù hợp thì thời gian bảo quản của các loại rau sẽ được tăng lên đáng kể. Tiêu biểu như:
- Cần tây: 1 đến 2 tuần.
- Đậu Hà Lan, hành lá: 3-5 ngày.
- Cải bắp: 2-3 ngày
- Củ cải, cà rốt: 2 tuần,…
Khi được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, rau quả sẽ để được lâu mà chúng ta vẫn có thể sử dụng như mới thu hoạch. Vậy bạn đã nghĩ đến loại tủ nào sẽ thích hợp để dự trữ chúng?