Bảo Quản Nông Sản Là Gì?
Việc bảo quản nông sản rất quan trọng vì nó ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm, là yếu tố quyết định giá thành sản phẩm là bao nhiêu.
Bảo quản và vận chuyển có thể ảnh hưởng đến chất lượng nông sản. Ví dụ, nếu một người nông dân vận chuyển sản phẩm của họ vào một ngày nắng nóng, họ có nguy cơ làm hỏng sản phẩm do nhiệt.
Điều này sẽ dẫn đến chất lượng sản phẩm thấp và lợi nhuận bán ra sẽ thấp hơn.
Kỹ Thuật Bảo Quản Nông Sản Là Gì?
Những nguyên tắc cơ bản để dễ dàng để giữ nông sản (trái cây và rau quả) tươi lâu.
1. Duy trì nhiệt độ: Trái cây và rau quả như dâu tây, rau lá xanh và thậm chí cả nấm được bảo quản tốt nhất bằng cách gói trong giấy báo và bảo quản trong tủ lạnh sạch ở nhiệt độ 5 °C trở xuống.
2. Không ẩm ướt: Bảo quản rau ướt sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Nên hong khô rau trước khi bảo quản.
3. Bảo quản một cách khéo léo: Để bảo quản ớt chuông xanh, hãy cắt bỏ cuống và cất trong hộp hoặc túi biến đổi khí quyển có đục lỗ. Bảo quản trong môi trường lạnh từ 5°C trở xuống.
4. Sắp xếp trái cây: Bạn không bao giờ để trái cây và rau khác nhau cùng nhau. Ethylene (hoạt chất làm chín trái) có thể tích tụ và làm cho trái cây của bạn bị chín, dẫn đến lão hóa sớm.
Tổng Kết Các Biện Pháp Bảo Quản Nông Sản:
1. Làm chậm hoặc ức chế sự hư hỏng tự nhiên và sự phát triển của vi sinh vật.
2. Hong khô trái cây & rau quả trước khi bảo quản.
3. Ức chế sử phát triển của vi khuẩn, nấm men, nấm mốc hoặc enzim.
4. Tránh tái nhiễm ethylene trước và sau khi xử lý.
5. Sắp xếp trái cây & rau quả hợp lý.